Corsi Obbligatori per Alimentaristi 2025 | Elenco Completo e Requisiti
Corsi Obbligatori per Alimentaristi: Elenco Completo 2025
Se operi nel settore alimentare – che tu sia ristoratore, barista, addetto alla produzione o venditore ambulante – devi sapere che la legge ti impone una formazione obbligatoria aggiornata.
Non basta il solo HACCP: nel 2025 i controlli sono più stringenti e i corsi da seguire si sono ampliati, anche in base alla mansione, rischio e attività.
In questo articolo trovi un elenco completo dei corsi obbligatori per alimentaristi, aggiornato al 2025, con durata, scadenze e modalità online. Formazione Haccp
Chi è considerato “alimentarista”?
Secondo la normativa europea e nazionale (Reg. CE 852/2004 + DGR regionali), è alimentarista chiunque manipoli, trasformi o somministri alimenti o bevande.
Esempi:
- Cuochi, pizzaioli, camerieri
- Baristi e gelatai
- Addetti banco salumi/macelleria
- Panettieri, pasticceri
- Addetti mense scolastiche o aziendali
- Operatori ambulanti
- Addetti GDO, supermercati e gastronomia
Elenco dei corsi obbligatori 2025
1. Corso HACCP – Igiene degli alimenti
Obbligatorio per tutti gli alimentaristi
- Riferimento normativo: Reg. CE 852/2004
- Durata: da 4 a 12 ore
- Aggiornamento consigliato: ogni 2-3 anni
- Attestato: obbligatorio, deve essere disponibile in sede
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2. Corso Sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08)
Obbligatorio per tutti i lavoratori
- Include: Formazione generale + specifica rischio basso/medio/alto
- Durata: da 8 a 16 ore
- Aggiornamento: ogni 5 anni
➡️ Utile anche in caso di controlli INAIL, ASL e per gare d’appalto.
3. Corso Allergenici – Reg. UE 1169/2011
Obbligatorio per chi prepara o serve alimenti
- Copre: 14 allergeni alimentari, contaminazioni crociate, etichettatura
- Durata media: 3–4 ore
- Obbligatorio in tutte le attività di ristorazione collettiva
Particolarmente importante per mense, bar e ristoranti
4. Corso Addetto Antincendio
Obbligatorio per almeno 1 lavoratore per sede
- Rischio basso/medio: da 4 a 8 ore
- Aggiornamento ogni 5 anni
- Prevenzione incendi, estintori, evacuazione
5. Corso Addetto Primo Soccorso
Obbligatorio per almeno 1 addetto ogni 5 lavoratori
- Gruppo B/C: 12 ore
- Gruppo A (attività a rischio): 16 ore
- Aggiornamento ogni 3 anni
6. (Facoltativo ma consigliato) Corso Etichettatura e tracciabilità alimentare
Consigliato per chi lavora nella produzione e confezionamento
- Norme sull’etichettatura, tracciabilità, scadenze, lotti
- Migliora la compliance con ispezioni ASL e NAS
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Per facilitare il tuo lavoro abbiamo preparato una guida PDF gratuita con:
✅ Elenco corsi obbligatori aggiornati al 2025
✅ Chi deve farli e quando
✅ Tabelle riassuntive
✅ Modello semplificato per piano formativo aziendale
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Cosa si rischia se non sei in regola?
| Mancanza formazione | Sanzione |
|---|---|
| HACCP assente | Fino a 6.000 € |
| Sicurezza lavoro | Fino a 5.000 € per lavoratore |
| Primo soccorso | Multa + chiusura temporanea |
| Etichettatura scorretta | Sequestro merce + denuncia penale |
✅ Conclusione
Essere in regola con la formazione obbligatoria nel settore alimentare non è solo un dovere legale, è una garanzia di qualità e sicurezza per i tuoi clienti.
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