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Corsi Igiene Alimentare
PROMOTER E MERCHANDISER
20,00€Corso per Promoters e Merchandiser
Corsi Igiene Alimentare
RESPONSABILE INDUSTRIA ALIMENTARE
35,00€Responsabile HACCP nell’industria alimentare
Destinatari Titolari di attività alimentari semplici o loro rappresentanti specificamente delegati.
Obiettivi Il corso ha l’obiettivo di fornire le informazioni necessarie a garantire la sicurezza igienica degli alimenti in qualsiasi momento e in ogni punto della loro presenza in azienda.
Contenuti Principi generali dell’ H.A.C.C.P.; Quadro normativo in materia di alimenti; L’importanza della tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti; Importanza del controllo visivo; Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione; Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori; Valutazione e controllo delle temperature e del microclima; Argomenti di microbiologia alimentare; Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica; Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale; Analisi del rischio: il rischio alimentare, le proprietà dei microrganismi, meccanismi di contaminazione biologica degli alimenti, microrganismi patogeni; Igiene del processo: ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, ecc.; Igiene ambientale: monitoraggio e lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti, sanificazione, ecc.; Gestione delle risorse umane; Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare; Igiene del personale e procedure di autocontrollo.;
Certificazione rilasciata al termine
Attestato di frequenza con verifica di apprendimento valido su tutto il territorio nazionale
Durata corso 20 ore
Corsi Igiene Alimentare
ADDETTO ALIMENTARISTA
35,00€Personale Qualificato addetto alla manipolazione di alimenti IN FAD
Destinatari Corso obbligatorio per tutti gli operatori dell’industria alimentare e per chiunque venga a contatto
con alimenti in ambito lavorativo.
Obbiettivi formativi
Il corso si prefigge di formare tutti coloro che sono a contatto con alimenti in modo completo e aggiornato sulle tematiche relative alla gestione della sicurezza e della prevenzione nel settoredell’industria alimentare
Area Area sicurezza nell’industria alimentare
Contenuti
Autocontrollo alimentare, Il sistema HACCP.
Obiettivi dell’autocontrollo alimentare.
Autocontrollo e HACCP (principali punti in cui si articola un sistema HACCP, terminologiacomunemente utilizzata.
Procedimento da seguire per l’autocontrollo alimentare, Le ProcedureGeneralizzate di Controllo, esempio di descrizione dei locali, controlli durante le operazioni di scarico merci – approvvigionamento).
PULIZIA LOCALI (procedure per la pulizia dei locali, procedure per lo smaltimento dei rifiuti).
DIFESA DAGLI INFESTANTI (monitoraraggio, derattizzazione – disinfestazione, formazione del personale in materia di igiene alimentare, nuove assunzioni, procedura raccomandata per il lavaggio delle mani)
PIANO HACCP, ANALISI DEI RISCHI EFFETTIVI.
PROCEDURE PER IL CONTROLLO DELLE MATERIE PRIME IN ENTRATA (tabella temperature massime
ammesse per le merci deperibili in arrivo, procedure di verifica della precisione dei termometri aziendali).
ELENCO DELLE SOSTANZE ALIMENTARI CONFEZIONATE CHE DEBBONO RIPORTARE LA DATA DEL
CONFEZIONAMENTO O SCADENZA PRODOTTI ALIMENTARI CHE DEBBONO RECARE LA DATA DI CONFEZIONAMENTO RIFERITA A MESE ED ANNO.
Stoccaggio dei prodotti, lavorazioni, cottura e somministrazione.
GESTIONE DELLE NON CONFORMITA’.
NORME AZIENDALI DI IGIENE (ambienti di lavoro, attrezzature di lavoro, indumenti da lavoro, conservazione degli alimenti, igiene della persona e manipolazione degli alimenti).
Requisiti – Età minima di 18 anni compiuti all’atto dell’ iscrizione.
– Conoscenza della lingua italiana scritta e parlata.
Modalità formative Lezioni in fad
Certificazione rilasciata altermine
Attestato di frequenza con verifica di apprendimento
Durata corso 8 ORE IN FAD